Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kuchnia. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kuchnia. Pokaż wszystkie posty

niedziela, 11 listopada 2012

Kuchnia pełna niespodzianek Ciasto z jabłkami i brzoskwiniami z kruszonką


Składniki: 
1. Ciasto
300g maki
150g margaryny
5 żółtek
70g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki bułki tartej

2. Mus
4 jabłka
4 brzoskwinie
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki cukru

3. Piana
5 białek
70g cukru
1 kisiel - wiśniowy lub żurawinowy - bez cukru

4. Kruszonka 
100g mąki
50g wiórków kokosowych
100g cukru
1 cukier waniliowy
100g margaryny


Wszystkie składniki - mus jabłkowy miałam już gotowy z zeszłego roku :)


Ze składników na ciasto (po za bułka tartą ) zagniatamy jednolitą kulkę i wsadzamy do lodówki na pół godzin, Następnie zagniatamy składniki na kruszonkę i również chłodzimy je w lodówce.  



 
W międzyczasie przygotowujemy  mus - jabłka i brzoskwinie obieramy kroimy na drobne kawałki, gotujemy w garnku często mieszając  z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy owoce będą miękkie i mus będzie miał dobrą konsystencję na koniec dodajemy 1 łyżeczkę cynamonu. 


Gotowy mus

Gdy ciasto chłodzi się w lodówce, a mus grzeje na kuchni, ubijamy białka na sztywną pianę, na koniec dodajemy cukier i kisiel. 




Po pół godzinie ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim formę, następnie ciasto posypujemy bułką tartą 



Następnie wykładamy lekko schłodzony mus, pianę, a całość posypujemy kruszonką 

 
 Ciasto pieczemy 50-55min w 180 stopniach






poniedziałek, 24 września 2012

Kuchnia pełna niespodzianek - Łosoś na porach z pistacjami

Składniki: filet z łososia, 2 średnie pory ( biała część), oliwa z oliwek 2 łyżki, 2 opakowania pistacji, łyżeczka curry, łyżeczka bazylii
 
 Pistacje łuskamy i ...


... rozgniatamy ( na mój sposób w czystej szmatce tłuczkiem do ucierania :) )


 Pory "topimy" na oliwie ze szczyptą soli na małym ogniu, por nie może się przysmażyć. Kiedy por znacznie straci na objętości, dosypujemy curry.


 a po paru minutach pokruszone pistacje, całość topimy jeszcze parę minut.


W międzyczasie gotujemy osoloną wodę. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy porcje łososia. Gotujemy w zależności od grubości porcji, około 3 minut. 


Łososia oczyszczamy z ości i rozdrabniamy na małe kawałki. Na talerzu układamy porcje pora, porcje łososia całość posypujemy bazylią i rozkruszonymi pistacjami 

czwartek, 19 lipca 2012

Kuchnia pełna niespodzianek - Faszerowane pieczarki


 
Składniki: 15 większych pieczarek, 2 średnie cebule, 1 marchewka, 1 por ( biała część), pół litra bulionu warzywnego, łyżka papryki słodkiej, sól i pieprz do smaku, ser żółty

Do tego dania najlepiej wybrać pieczarki o dużych kapeluszach. Pieczarki należy obrać, nóżkę odciąć, a kapelusz wydrążyć- najlepiej łyżeczką do herbaty. Odcięte nóżki pieczarek, wydrążone łyżeczką części kapelusza oraz pozostałe warzywa drobno siekamy.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy na złoto cebulę, następnie dodajemy pozostałe warzywa tj. pieczarki, marchewka i por oraz paprykę, sól i pieprz do smaku, całość podsmażamy aż warzywa zmiękną. Farsz należy pozostawić do ostygnięcia.

Następnie faszerujemy ostygniętym farszem wcześniej wydrążone kapelusze pieczarek.

Gotowe pieczarki układamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy bulionem warzywnym - tylko do wysokości kapeluszy. W wersji nie wegańskiej na każdy kapelusz układamy kawałek sera żółtego. Pieczarki zapiekamy w piecu przez 20 min w 150 stopniach

 
Dziś pieczarki podałam z kaszą kus-kus, ale można je podawać jako przystawkę, z pieczywem lub ryżem. W zależności od dostępności no i upodobania do farszu można dodać inne warzywa np. paprykę czy cukinię - możliwości jest wiele:)














czwartek, 12 lipca 2012

Kuchnia pełna niespodzianek - Tarta z truskawkami



W te upalne dni rzadziej krzątam się po kuchni i pichcę. Ale gdy mama przyniosła truskawki nie mogłam nie spróbować zrobić tarty z truskawkami, tym bardziej, że kilka dni temu kupiłam na weltbildzie formę w kształcie truskawy :)   


Ciasto: 300g mąki, 30g cukru, kostka masła, 1 łyżka wody, 1 łyżeczka cukru waniliowego

Zagniatamy ciasto, zawijamy w folie i wkładamy na 30 minut do lodówki

Krem: 1x budyń waniliowy, pół litra mleka 3,2%, 2 łyżki cukru brązowego, 1 łyżka masła. Z pół litra mleka odlewamy ćwierć szklanki, wsypujemy do niej zawartość torebki budyniowej oraz dwie łyżki cukru brązowego, dobrze mieszamy, tak żeby nie było grudek. Resztę mleka gotujemy. Do gotującego się mleka, wlewamy rozdrobniony proszek. Gotujemy do momentu aż masa zgęstnieje. Ciągle mieszając, dodajemy łyżkę masła. Odstawiamy z ognia do ostygnięcia.

Truskawki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, kiwi obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy nim formę, wysmarowaną masłem. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto uzyska złoty kolor na 190 stopniach.

Wyjmujemy ciasto z piekarnika, czekamy aż kruchy spód ostygnie, a następnie przelewamy naszą masę budyniową również schłodzoną na wierzch ciasta i dekorujemy truskawkami i kiwi :)


poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Kuchnia pełna niespodzianek - Zupa podawana na Titanicu

 
Z 14 na 15 kwietnia minęła setna rocznica zatonięcia Titanica. Jest to chyba najsłynniejsza katastrofa  - nie ma osoby, która by o niej nie słyszała. Dziś podaje przepis na zupę z menu, z ostatniej kolacji na Titanicu. Oryginalny przepis znajdziecie na stronie Robert Makłowicz w Podróży - Irlandia - link.  Mój przepis to oczywiście wersja wegetariańska, lekko zmieniona :)


Składniki:
1 łyżka oleju roślinnego
2 cebule
2 marchewki
1 liść laurowy
łyżeczka tymianku
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 szklanka kaszy jęczmiennej (pęcaku)
2,5 l bulionu warzywnego
200 ml śmietanki kremówki
pół szklanki whiskey

Przygotowanie:
W garnku rozgrzać olej, dodać posiekaną w kostkę marchewkę, cebulę, dusić na małym ogniu, aż jarzyny nieco zmiękną. Wlać bulion, dodać przyprawy czyli liść laurowy oraz tymianek, dodać kaszę, zagotować i trzymać na małym ogniu ok. 45 min., aż kasza zmięknie.
Zdjąć garnek z ognia,  dodać whiskey oraz zaprawić śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać. Zupa jest bardzo pożywna i rozgrzewająca ;)




wtorek, 10 kwietnia 2012

Kuchnia pełna niespodzianek - Babka piaskowa marmurkowa

 Po świątecznie - babka piaskowa marmurkowa - w stylizacji typowo wielkanocnej ;)


W tym roku na Wielkanoc postanowiłam upiec coś innego, niż sernik. Padło na babkę piaskową marmurkową, która bardzo zachwalała moja przyjaciółka. Wyszła pyszna przede wszystkim lekko wilgotna, nie za słodka, taka w sam raz :).

Składniki: 5 jajek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka maki, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, kostka margaryny Kasi, 3 łyżki kakao, olejek arakowy oraz lukier i posypka do dekoracji.

1. Zmiksować jajka z cukrem, następnie dodać mąkę jedna i drugą, proszek do pieczenia, olejek i roztopioną margarynę. Mieszać, aż masa będzie jednolita  

2. Do osobnej miski przełożyć 1/3 ciasta, dodać kakao i dobrze wymieszać

3. Formę natłuszczamy i obsypujemy mąka. Następnie na przemian wlewamy ciasto jasne i ciasto ciemne. Ciasto wstawiamy do piekarnika wcześniej rozgrzanego do 190 stopni i pieczemy około godziny.  

4. Po ostygnięciu, wyjmujemy ostrożnie babkę z formy tak aby się nie połamała.  Dekorujemy lukrem oraz posypką.

  

piątek, 23 marca 2012

Kuchnia pełna niespodzianek Pleśniak z ręglodami i orzechami włoskimi

 
Jest to proste ciasto, które zawsze wychodzi. Mało słodkie o ciekawym wyglądzie ;) Uwielbiam ręglody, pobuszowałam po spiżarce i znalazłam jeszcze jeden słoik tych pyszności. Orzechy włoskie w połączeniu ze śliwkami nadają ciastu niesamowity smak.

Składniki:
2 i 3/4 szklanki mąki
kostka margaryny
1 szklanka cukru
5 jajek ( oddzielamy żółtka od białek)
dżem/ konfitury z śliwek ręglod
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao




Przygotowanie

Mąkę plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 żółtek, 2 łyżki cukru oraz margaryna zagniatamy na ciasto. Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części  60% do 40%. Większą część chowamy na godzinę do lodówki. Do mniejszej części dodajemy 4 łyżki kakao, 2 łyżki cukru oraz 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, zagniatamy i również chowamy do lodówki na godzinę.


Białka ubijamy na sztywno, dodajemy resztę cukru około 3/4 szklanki i ponownie ubijamy.

Po godzinie czasu, wyjmujemy większa cześć ciasta i rozgniatamy je równomiernie w formie wyłożonej papierem do pieczenia
Następnie nakładamy na ciasto dżem i posypujemy orzechami

Na całość wykładamy ubitą pianę i posypujemy rozkruszoną druga częścią ciasta.
Ciasto pieczemy we wcześniej rozgrzanym piekarniku w 190 stopniach przez 45 minut